Коледен щолен

Здравейте, приятели!

Като се замисля, май скоро празници няма… ама имените дни винаги са ми били слабото място, та затова не знам😀 Но съм убедена, че има все още страни, които не са посрещнали Новата година. Тъй като исках да видя какво се е получило от Коледните ми щолени преди да ги публикувам, сега можете да си ги приготвите и да посрещнете например китайската Нова година😀

С тази рецепта открих „топлата вода“, тъй като попаднах на правилната рецепта, поместена в блога „В кухнята с Йоана“. Йони е уникален блогър с изключително добри рецепти, затова и й се доверих и никак не съжалявам🙂 Аз направих леки промени, които ще отразя по-долу.

received_447043805483007

Необходими продукти:

За щолена:

  • 500 г брашно + допълнително за доизмесване;
  • 100 г. захар;
  • 7 г. суха мая за хляб;
  • 250 мл. прясно мляко;
  • 1 ч.л. есенция;
  • щипка смлян карамфил;
  • щипка сол
  • 200 г краве масло, разтопено и охладено;
  • 60 г счукани бадеми;
  • 50 г. стафиди, накиснати в ром;
  • 100 г. сушени червени боровинки;
  • 50 г. сушени кайсии, нарязани на дребно;
  • 50 г. сушени сливи, нарязани на дребно;
  • 30 г. захаросани портокалови кори (аз използвах пресни);
  • 30 г. захаросани лимонови кори (също пресни);
  • допълнително разтопено масло и пудра захар.

За марципана:

 

  • 90 г. пудра захар;
  • 90 г. кристална захар;
  • 125 г. бланширани бадеми;
  • 1 яйце.

Начин на приготвяне:

Затоплете млякото и в него разтворете маята и прибавете 1 ч.л. захар. Оставете да шупне. Прибавете захарта, карамфила, солта и ванилията. Разбъркайте. Прибавете и охладеното разтопено масло и започнете да прибавяте брашното. Замесете тесто. Разстелете върху повърхност с ръце и сложете стафидите, отцедени от рома, прибавете останалите сушени плодове, бадемите и коричките. Замесете ги в тестото. Намазнете купа и сложете тестото в нея да втасва покрито за два часа или повече.

В това време може да приготвите марципана. В блендер смилате бланшираните бадеми. Към тях добавяте захарта и отново блендирате. Накрая сложете и яйцето и отново включете блендера до получаване на гладко тесто.

След като щолените втасат, извадете тестото и отново го измесете. Аз разделих това количество на три. Всяка една топка се разстила с длани, в средата се слага 1/3 от марципана и се „прихлупва“. Наредете в намазнена тава. Покрийте с кърпа и оставете да втасва още около час.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около час. Ако започне да прегаря отгоре, покрийте с алуминиево фолио. След като ги изпечете, извадете ги и отстранете прегорелите сушени плодове, ако има такива. Намажете обилно с разтопено масло и поръсете с пудра захар. След пълното охлаждане на щолените ги увийте плътно със стреч фолио и ги приберете на хладно място.

20151211_175941

Благодаря сърдечно на Йоана🙂 Любопитното при този „сладък хляб“ е това, че колкото повече стои, толкова по-хубав става. Аз приготвих моя 15 дни преди Коледа и всички много го оцениха🙂 Ако си търсите хубава рецепта за щолен – това е🙂

Това беше от мен – Сиска – Големият черпак в Голямата кухня🙂 Дано с Йоана да сме ви били полезни🙂

Ако ви харесват нашите кулинарни идеи, щракнете бутона LIKE/ХАРЕСВА МИ в нашата FaceBook страница Вилица и лъжица / Fork and Spoon. Така, ще можете по-бързо и лесно да готвите с нас! 🙂